Pancitos almibarados

Estos pancitos son ideales para el desayuno o merienda y también quedan buenísimos con jamón y queso. Espero que lo hagan!

Ingredientes:

Levadura 30 g

Agua 100 cc

Azúcar 60 g

Manteca 100 g

Huevos 3

Sal 1/2 cdita

Esencia de vainilla 1 cdita

Harina 0000 400 g

Almíbar:

Agua 50 cc

Leche 150 cc

Manteca 50 g

Esencia de vainilla 1 cda

Azúcar 150 g

Preparación:

Disolver la levadura en el agua junto con una cucharadita de azúcar, tapar y dejar fermentar.

Formar una corona con la harina y en el centro colocar la manteca pomada, el azúcar, los huevos, la esencia de vainilla y la levadura ya fermentada, poner la sal por el borde exterior de la corona para que no tenga contacto directo con la levadura.

Unir con la mano los ingredientes del centro e ir incorporando la harina. Formar la masa y amasarla por unos minutos, tapar y dejar levar hasta que duplique su volumen.

Formar un cilindro con la masa y cortar en 25 porciones iguales, formar los bollitos y acomodar en una asadera o molde enmantecado, dejando espacio entre sí. Tapar y dejar levar al doble de su volumen.

Cocinar en horno moderado a 180º por 20 minutos, retirar del horno y bañar con el almíbar tibio, volver al horno y cocinar por otros 20 minutos o hasta que estén doraditos.

Almíbar:
Poner todos los ingredientes del almíbar en una cacerolita, llevar a fuego hasta que rompa hervor y retirar.

Brochette de pollo marinadas

Una opción muy rica y fácil para hacer con pollo, bien condimentado y sabroso. 

Ingredientes:

1 kg de pechuga de pollo

1 Zapallito verde 

1 Cebolla 

1 morrón rojo

1 tomate

Para marinar:

Jugo de 1/2 limón

1 pocillo de café de aceite de oliva

2 Ramitas de romero

1 cdita de pimentón

Ají molido y adobo para pizza a gusto

Sal y pimienta a gusto

Preparación:

Cortar las pechugas en cubos, poner en un bowl y mezclar junto con los ingredientes de la marinada tapar con papel film y dejar en la heladera por 4 horas.

Cortar las verduras en cubos y comenzar a armar las brochettes intercalando las verduras y los cubos de pollo, yo lo armé de la siguiente manera: un morrón un cubo de pechuga, un cubo de tomate y uno de cebolla, un cubo de pechuga, un cubo de zapallito, otro cubo de pollo y lo terminé con otro cubo de morrón.

Cocinar las brochettes en un disco, plancha o parrilla. Acompañar con papas fritas o al horno.

Merenguitos

A mi me gustan mucho los merenguitos, podría vivir comiéndolos, me encantan! y siempre que me sobran muchas claras no dudo en prepararlos, además son muy fáciles de hacer.

Ingredientes:

Claras 6

Azúcar 600 g

Almidón de maíz 1 cda colmada

colorante vegetal

Preparación:
Primero que nada hay que limpiar muy bien con detergente y agua caliente el recipiente y los batidores que vayamos a utilizar, porque cuando se baten claras los materiales a utilizar tienen que estar completamente sin restos de grasitud, de lo contrario las claras no suben, tal vez les haya pasado en alguna ocasión que el merengue nunca se pone firme, bueno tal vez esta sea una de las razones.

Batir las claras a punto nieve e ir agregando el azúcar de a poco junto con el almidón de maíz y batir luego de cada incorporación y listo! ahora hay que cargar el merengue en una manga con boquilla lisa o risada y formar los merenguitos en una placa con papel manteca o en una placa enmantecada y enharinada. Cocinar en horno suave a 100º por una hora a hora y media.

El merengue se puede teñir del color que quieran con colorante vegetal comestible o sino se puede poner unas rayitas de colorante por dentro de la boquilla o de la manga y luego cargar con el merengue para que queden unos merenguitos rayados.

La forma, el color o el tamaño queda a gusto de cada uno, yo hice unos redondos grandes para después rellenarlos con dulce de leche como un alfajor.

Pan lactal casero

Este pan se podría decir que es lactal, no por la forma, pero si porque está hecho solo con leche y por el sabor medio dulce y la miga que tiene que es muy similar al que compramos. Espero que se animen a hacer esta receta y que les guste tanto como a mi.

Ingredientes:

Levadura 10 g

Azúcar 60 g

Manteca 100 g

Leche 600 cc

Vinagre de alcohol 10 gotas

Sal 10 g

Harina 0000 1 kg

Disolver la levadura junto con una cucharadita de azúcar en 100 cm cúbicos de leche tibia, tapar y dejar fermentar.

Forma una corona con la harina, colocar la sal por el borde exterior de la corona y en el centro poner el azúcar, la manteca pomada, el vinagre y la levadura ya fermentada.

Mezclar los ingredientes del centro con la mano y agregar el resto de la leche tibia de a poco a medida que vamos incorporando harina. Formar la masa y amasarla por 5-7 minutos.
Tapar y dejar levar la masa al doble de su volumen, aproximadamente 2 horas.

Una vez levada y sin amasar nuevamente, dividir la masa en dos y estirar cada parte en forma rectangular a 1/2 centímetro de espesor.

Ir enrollando la masa presionando bien y dando golpes con la palma de la mano en cada vuelta para que no quede aire por dentro terminar de enrollar y cortar en cuatro porciones iguales.

Acomodar de a 2 o 4 bollos (dependiendo del tamaño del molde) en un molde enmantecado y enharinado, dejando espacio entre si para que puedan crecer. Tapar y dejar levar al doble de su volumen.

Una vez levado cocinar en horno a 200º por 40 a 45 minutos.

Tortafrita

No tengo idea de donde viene la tradición de comer tortafritas los días de lluvia, pero espero que se siga manteniendo así y de mi parte colaboro con esta receta tan rica.

Ingredientes:

Levadura 10 g

Azúcar 1cda

Harina 0000 500 g

Grasa de vaca 1 cda

Sal 2 cdtias

Agua tibia 250 cc

Disolver la levadura y el azúcar en 100 cc de agua, tapar y dejar fermentar.

Formar una corona con la harina, poner la sal por el borde exterior y en el centro poner la levadura, la grasa y el agua, comenzar a tomar la harina desde el centro hacia afuera, formar la masa y darle forma de cilindro, cortar en 22 partes iguales, y formar un bollito con cada una, tapar y dejar levar al doble de su tamaño. 

Estirar cada bollito, pero no muy fino, y hacerles un pequeño corte en el centro para que no se inflen demasiado al cocinarlas, no es necesario dejarlas levar nuevamente.

Freírlas en abundante aceite o en mitad grasa y mitad aceite, hasta que estén un poco doraditas, retirarlas y espolvorear azúcar común por encima.

Torta de naranja y miel

Esta torta es ideal para acompañar el mate de la tarde, no lleva manteca pero sí aceite, lo que la hace bastante húmeda. A simple vista pareciera que es de chocolate, pero en realidad tiene azúcar negra, de ahí el color oscuro. Se puede hacer en un molde grade para tortas o en dos budineras, es muy rendidora, fácil y rápida de hacer y no precisa batidora eléctrica.

Ingredientes:

Huevos 3

Azúcar negra 300 g

Miel 175 g

Aceite de maíz o girasol 175 g

Canela en polvo 1 cdita al ras

Ralladura de una naranja

Harina leudante  380 g

Glasé de naranja:

1 clara de huevo

250 g de azúcar impalpable

Jugo de naranja cantidad necesaria  

Preparación:

Mezclar bien los huevos con el azúcar y la miel, agregar el aceite, la canela, y la ralladura de naranja. 

Incorporar la harina y volcar en un molde de 22 cm de diámetro, enmantecado y enharinado.

Cocinar en horno moderado a 180º por 45 minutos. 

Cuando saquemos la torta del horno hay que dejarla reposar por 10 minutos y después desmoldarla sobre una rejilla y bañarla con el glasé de naranja, como la torta todavía está caliente el glasé se va a secar en unos minutos. Dejar enfriar y cortar.   

Para el glasé de naranja:

Mezclar la clara y el azúcar impalpable hasta que este bien integrado (no es necesario batir) y agregar el jugo de media naranja, aproximadamente,hasta que se forme un glasé fluido para poder bañar nuestra torta. 

Donas

Hoy les traigo estas riquísimas donas que con solo verlas ya dan ganas de probarlas, espero que las hagan y las disfruten tanto como yo. 

                                  Ingredientes:

Levadura fresca 25 g

Leche 100 cc

Azúcar 100 g

Huevos 2

Sal 7 g (una cucharadita llena) 

Manteca 30 g

Nuez moscada 1/4 de cucharadita

Harina 0000 500 g

Preparación:

Mezclar la levadura junto con una cucharada de azúcar, agregar la leche tibia, tapar y dejar fermentar.

Formar una corona de harina sobre la mesa y en el centro colocar el azúcar, los huevos, la manteca a punto pomada, y la nuez moscada, poner la sal en el borde exterior de la corona para que no tenga contacto directo con la levadura.

Agregar en el centro la levadura ya fermentada y empezar a mezclar con la mano e ir tomando la harina desde el centro hacia afuera.





Formar la masa y cubrir con un repasador y dejar levar al doble de su volumen.

Estirar la masa a 1 cm de espesor con un palo de amasar y cortar círculos con un cortante de 6 cm de diámetro y con otro cortante de 2 cm hacerles el centro. La masa que nos va sobrando la podemos volver a amasar y hacer más donas.

Dejar levar las donas al doble de su volumen tapadas con un repasador.

Freír las donas en aceite no muy caliente, cuando estén doraditas de un lado la damos vuelta para que se doren del otro, sacar las donas y ponerlas sobre papel absorbente.

Para la cubierta de glasé:

Mezclar una clara de huevo con 250 g de azúcar impalpable y un chorrito de jugo de limón (tiene que quedar un baño fluido) y se le puede agregar un poco de colorante vegetal comestible del color que queramos. Bañar una de las caras de las donas y espolvorear por encima grageas o confites de colores.

Otra opción es bañarla con un baño de repostería de chocolate semiamargo o simplemente se las puede espolvorear con azúcar impalpable.

Mermelada de higo

Hoy les voy a enseñar como hacer una rica mermelada de higos, tengo una planta de higos en mi casa y todos los años hago mermelada y me encanta es mi mermelada preferida! así que si ustedes también tienen higos pueden aprovechar y hacer esta rica mermelada que además explico como hacer para envasar al vacío y con este método dura 1 año la mermelada, sin abrirla por supuesto, y si es que no la comemos antes.

Los frascos que vamos a utilizar pueden ser cualquier frasco de vidrio que tenga tapa de metal y no importa que hayan sido usados antes (si son como yo que no tiran los de las mermeladas que compro seguro que deben tener unos cuantos)

Ingredientes:

Higos 3 kg

Azúcar 2,100 kg

Agua 500 cc

Preparación:

Lavar los higos y cortarlos primero a la mitad y luego en cuadraditos,

colocarlos en una olla junto con el azúcar y el agua y cocinarlos por aproximadamente 2 horas en fuego mínimo, revolviendo de vez en cuando. Para comprobar cuando está lista nuestra mermelada hay que poner una cucharada de mermelada en un plato y enfriar en la heladera, cuando esté fría hay que pasar una cucharita por el centro formando un surco, si la mermelada se vuelve a unir es porque todavía no está y hay que seguir cocinando, y si por el contrario la mermelada no se vuelve a juntar es porque ya está lista.

Enfrascar la mermelada caliente en los frascos ya esterilizados, tapar y volver a hervir los frascos por 10 minutos, retirar y ponerlos sobre una superficie de madera y dejar que se enfríen, a medida que se van enfriando las tapitas se van hundiendo y se sellan al vacío.

Esterilizar los frascos:

Lavar los frascos y las tapas que vamos a utilizar y hervirlos,destapados, por 10 minutos. Retirar del agua y dejarlos que se sequen solos poniendolos boca abajo sobre un repasador limpio. Cuando estén secos hay que rociar los frascos y sus tapas por dentro con una preparación de alcohol etílico y agua (70% alcohol y 30% de agua) y dejarlos que se sequen nuevamente boca abajo.



Y al parecer no soy la única a la que le gustan los higos! como todos los veranos estas lindas cotorras vienen y me comen los mejores.